La nascita del Monastero si deve alla famiglia Accursi i cui discendenti erano originari di Montecastrilli e in seguito, si trasferirono nella città di Todi, dove fecero parte della nobiltà locale. Cinthio Accursi, aveva due fratelli: Aquilio dottore fiscale a Perugia e Mercuzio notaio della Camera Apostolica. Cinthio svolgeva la professione di “Canonico e Cittadino Romano”.

Con testamento del 1 febbraio 1649 Cinthio, alla presenza di due francescani Mario Vici e Francesco Angelo Furia, scriveva il suo testamento rogato dal Notaio Clemente Leoni dove disponeva che alla sua morte, con il suo denaro e i suoi beni venisse costruito nel castello di Montecastrilli un Monastero di monache di San Francesco. Il cavalier Cinthio Accursi dieci giorni dopo aver redatto il suo testamento morì, era l’11 febbraio 1649.

Dopo molte controversie con la città di Todi che si opponeva alla costruzione del monastero il 1 maggio 1651 fu benedetta la prima pietra dal vescovo Altieri. La controversia fu risolta da Papa Alessandro VII che dichiarò che venissero rispettate le volontà di Cinthio Accursi.

Si giunse al 6 novembre 1663, quando il Convento fu edificato. Il Cancelliere Episcopale Francesco Narducci, ebbe l’incarico di far iniziare la vita monacale nel nuovo Convento. Provenienti dal monastero di Monte Cristo in Todi vi furono mandate le prime due suore, Suor Eufrasia Fucci e Suor Maria Arcangela Torres prima Abbadessa, del nascente Monastero di Montecastrilli. Negli anni seguenti numerose fanciulle vennero accettate, desiderose di consacrare la propria vita claustrale al Signore.